Chilpancingo de los Bravo a 15 de agosto, 2026 — Por: Redacción
Evelyn Salgado Impulsa el Legado Culinario de Guerrero con Programa de Certificación para Cocineros Tradicionales
Acapulco, Gro., 13 de agosto de 2026.— La gobernadora Evelyn Salgado Pineda encabezó un significativo evento en Acapulco, donde su administración formalizó el reconocimiento y el apoyo a las y los cocineros tradicionales de Guerrero, figuras clave en la preservación de la identidad cultural del estado. A través del recién lanzado Programa de Certificación para Cocineras y Cocineros Tradicionales y Ancestrales de Guerrero, se busca no solo dignificar su labor, sino también impulsar su capacitación y profesionalización, asegurando la trascendencia de un patrimonio culinario invaluable.
La Gastronomía como Motor de Desarrollo y Espejo Cultural
Durante su intervención, la mandataria estatal enfatizó el papel fundamental que juega la gastronomía en el desarrollo socioeconómico y cultural de la entidad. «La gastronomía tiene una fuerza extraordinaria para impulsar el desarrollo desde el territorio. También es una de las fuerzas más auténticas que tenemos para conocer Guerrero; quien prueba nuestra comida, prueba nuestra historia, nuestra cultura y nuestra herencia», declaró Salgado Pineda, subrayando la profunda conexión entre los sabores y la identidad guerrerense.
Este programa se alinea con la visión de un Guerrero que valora y potencia sus raíces. La gobernadora destacó que la cocina tradicional no es meramente una actividad económica, sino una expresión viva de la historia, las tradiciones y la diversidad de las comunidades que conforman el estado. Cada platillo, cada técnica ancestral, representa un capítulo de la rica narrativa de Guerrero, transmitida de generación en generación.
Detalles del Programa de Certificación
El Programa de Certificación para Cocineras y Cocineros Tradicionales y Ancestrales de Guerrero está diseñado para ofrecer una plataforma integral de apoyo. Sus objetivos principales incluyen:
- Capacitación Especializada: Proporcionar herramientas y conocimientos actualizados en áreas como higiene alimentaria, gestión de costos, mercadotecnia y nuevas técnicas culinarias, siempre respetando la esencia tradicional.
- Reconocimiento y Validación: Otorgar una certificación oficial que avale la autenticidad y calidad de la cocina tradicional guerrerense, elevando el estatus de sus practicantes.
- Impulso Económico: Fomentar la creación de nuevas oportunidades de negocio, el acceso a mercados más amplios y la promoción del turismo gastronómico en todo el estado.
- Preservación del Legado: Asegurar que las recetas, ingredientes y técnicas ancestrales no solo se mantengan vivas, sino que también se transmitan eficazmente a las nuevas generaciones.
La iniciativa busca crear un puente entre la sabiduría ancestral y las demandas del mundo contemporáneo, permitiendo que los cocineros tradicionales no solo preserven su arte, sino que también prosperen en un entorno cada vez más competitivo.
Impacto y Proyección de la Cocina Guerrerense
La riqueza gastronómica de Guerrero es un pilar fundamental para su atractivo turístico y cultural. Desde el icónico pozole de Jueves, el mole rojo de Chilapa, hasta los exóticos platillos de la Costa Grande y la Montaña, la diversidad culinaria del estado es un tesoro. Con este programa, el gobierno estatal no solo busca dignificar a quienes con sus manos y conocimientos elaboran estas delicias, sino también posicionar a Guerrero como un destino gastronómico de primer nivel.
La inversión en las cocineras y cocineros tradicionales es una inversión en la identidad de Guerrero, en su economía local y en la proyección de una imagen de riqueza cultural que trasciende fronteras. Este programa representa un compromiso firme con la sostenibilidad de una de las expresiones culturales más entrañables y deliciosas del estado, garantizando que el sabor de Guerrero siga siendo un embajador de su historia y su gente para las generaciones venideras.
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