Ciudad de México, julio 1, 2025
Por: Alberto Sánchez Juárez
- * El nombre "burrito" proviene del Paso del Norte (actual Ciudad Juárez).
- * Don Juan Méndez vendía tacos de harina en burro.
- * La gente gritaba "¡Llegaron los burritos!" al ver a Don Juan.
- * Sus tacos de harina se popularizaron como "burritos".
- * La historia conecta el transporte con el nombre de la comida.
El misterio del nombre «Burrito» resuelto
¿Alguna vez te has preguntado por qué los tacos de harina se llaman burritos? La respuesta, lejos de ser una leyenda urbana, reside en una historia fascinante del Paso del Norte, la actual Ciudad Juárez, Chihuahua. En la época de su crecimiento y desarrollo, llegaron numerosos trabajadores de diferentes regiones para participar en las grandes obras de construcción de la ciudad.
En este contexto, un personaje clave emerge: Don Juan Méndez, un hombre que vivía en las montañas y se dedicaba a preparar y vender deliciosos tacos de harina de huevo rellenos con frijoles y carne deshebrada (carne de liebre). La exquisitez de sus tacos lo hizo tan popular que toda su familia se unió a la preparación, aumentando exponencialmente la demanda.
La producción creció a tal punto que Don Juan tuvo que recurrir a un medio de transporte inusual pero efectivo: sus burros. Dos canastos cargados en cada burro y sus crías eran necesarios para transportar la gran cantidad de tacos. Así, Don Juan, con su peculiar carga, recorría las calles.
Cuando la gente veía llegar a Don Juan con su séquito de burros cargados de tacos, exclamaban: «¡Llegó el señor de los burritos!», o simplemente «¡Llegaron los burritos!». Esta expresión, que hacía referencia a su medio de transporte, se fue popularizando hasta convertirse en el nombre por el cual hoy conocemos a estos deliciosos tacos de harina.
Por lo tanto, el nombre «burrito», lejos de ser arbitrario, es un testimonio directo de la ingeniosa solución de transporte de Don Juan Méndez y un reflejo de la cultura y la historia del Paso del Norte.
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